将香榧做成糕点 红太阳食物更始深加工本领

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香榧是一种上等干果,在现代人愈发关注饮食健康的现实情况下,如何加快香榧产业的发展?市红太阳食品有限公司独辟蹊径,创新深加工方法,将其做成香榧糕点。 近段时间以来,市
将香榧做成糕点 红太阳食物更始深加工本领

将香榧做成糕点 红太阳食物更始深加工本领

  香榧是一种上等干果,在现代人愈发关注饮食健康的现实情况下,如何加快香榧产业的发展?市红太阳食品有限公司独辟蹊径,创新深加工方法,将其做成香榧糕点。

  近段时间以来,市红太阳食品有限公司厂长黄小霞总会接到询问香榧糕点的电话。原来,自从厂里生产的香榧酥饼在省第二届香榧炒制大赛上亮相后,就受到了广泛关注,不断有客户打电话预定。

  将炒制好的香榧脱壳、切碎,再揉进面粉里、搓成圆形……在生产车间里,工人们正忙碌地做着香榧酥。食品生产车间主任张涵丽告诉记者,由于香榧量少价高,且除了“烤”这道程序外,其他工序都需要人工完成,所以厂里每天只能小批量生产。“现在做好的都是客户预定的,还没有完全上市。”张涵丽说,由于香榧是季节性产物,而且保质期也相对较短,所以大批量生产目前还比较困难。

  今年初,在市小吃协会的建议下,红太阳食品开始研发香榧糕点。“本来我们想做香榧蛋糕或者香榧馅的馒头,但由于香榧太硬,不适合做成蛋糕或馅,就想到了以酥饼的形式呈现。”黄小霞说。

  为让香榧酥既留有香味,口感上又能绵软,红太阳食品对香榧颗粒的大小及与面粉的配比进行了多次试验,最后发现,用30克香榧加工成120克香榧酥的配比,是最成功的。“这样做成的香榧酥既有香榧味,又没有颗粒感,达到满口酥香、甜而不腻的效果。”

  目前,红太阳食品有香榧酥以及香榧酥饼两种产品,接下来,他们将用香榧糕点搭配公司其他产品,以礼盒装的形式呈现给消费者。